Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection si ricava dai quarti posteriori

si ricava dai quarti posteriori del bovino nella parte dorsale

Per questa ragione con la nostra classificazione e selezione fanno di Sashi un prodotto esclusivo

Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea

Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura

Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection si ricava dai quarti posterioriLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione